QUEQUE DE ARÁNDANOS

A pesar de estar en invierno los supermercados siguen vendiendo arándanos, lo cual me tiene encantada, ya que somos productores de esta rica y sabrosa fruta con la que se pueden hacer deliciosos postres.

INGREDIENTES:

* 100 gr de mantequilla
* 2 huevos
* 3/4 taza de azúcar
* 1 3/4 tazas de harina
* 3 cucharaditas de polvo de hornear
* 1/2 taza de leche
* 1 cucharadita de vainilla
* 1 taza de arándanos






PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º C.

Engrasar un molde rectangular.

En un tazón batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que la mezcla este muy cremosa.

Agregar los huevos uno por uno batiendo bien después de cada adición y raspando el fondo y el borde del tazón.

Agregar la harina cernida junto con el polvo de hornear en tres tandas, alternando con la leche mezclada con la vainilla. Mezclar solo hasta integrar.

Fuera de la batidora agregar los arándanos y mezclar con cuidado para que no se rompan.

Verter la mezcla en el recipiente y hornear durante 60 minutos, hasta que al insertar un palito, salga limpio.

Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos, luego desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

Fuente: Nydia