TARTA SIN AZÚCAR DE CREMA DE QUESO Y MERMELADA DE ARÁNDANOS

"LA TARTA DE MARTA", así es como en la familia llamamos a este postre. A mi sobrina le encanta cocinar y probar cosas nuevas y como no........ sin azúcar.

INGREDIENTES:

* Una tarrina de queso de untar light ( tipo Philadelphia ).
* Tres huevos.
* Galletas María sin azúcar.
* 100 ml. de leche.
* Mermelada de arándanos.
* Arándanos.
* Una pizca de sal.
* Una pizca de azúcar.

PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar la leche a fuego medio y cuando esté caliente, sin llegar a hervir, se añade el queso. Se remueve hasta que se quede una mezcla homogénea. Dejamos enfriar un poco la crema y le añadimos mermelada de arándanos al gusto.

Se deja reposar.

Se separan las claras de las yemas y las dejamos en un recipiente para utilizarlas luego.

Se baten las yemas de los huevos con Stevia ( al gusto ) hasta que estén bien mezclados y se añade a la crema de queso. Añadimos unos pocos arándanos y batimos todo bien.

En las claras que teníamos reservadas se añade una pizca de sal y una pizca de azúcar y se baten a punto de nieve. Cuando estén en el punto que deseamos se añade poco a poco y removiendo lentamente a la crema de queso.

Ponemos en un molde una capa de galletas María y la cubrimos con la crema de queso.
Volvemos a repetir la acción hasta que nuestro molde esté cubierto.

Se deja enfriar en el frigorífico durante unas horas.

Cuando vayamos a servir la tarta, decoramos con mermelada de arándanos la capa superior y unos arándanos.

Observaciones: Si no disponemos de un molde o recipiente muy alto como para hacer varias capas, se puede hacer la base de la tarta, triturando galletas María con un poco de mantequilla.

La textura es tipo "mousse". Si se quiere más solida se puede añadir medio sobre de gelatina en polvo neutra a la hora de calentar la leche y el queso.

Autor: Marta Becerrica