TARTA DE QUESO Y ARÁNDANOS

Aquí describo la receta de la famosa tarta de queso y arándanos, la que siempre vemos en las pastelerías.

Los ingredientes son los siguientes:

*Para la base:

200 grs. de galletas
80 grs. de mantequilla o margarina

*Para el relleno:

400 grs. de nata 35% de M.G.
400 grs. de queso tipo Philadelphia
1 vaso de leche entera (250 ml. aprox.)
150 grs. de azúcar
2 sobres de cuajada Royal

*Para la cobertura:

1 bote de mermelada de arándanos (410 grs. peso neto)
3 hojas de gelatina neutra

Molde: 24 cm. de diámetro

PREPARACIÓN

*Preparación de la base:

Picar las galletas con la ayuda de una picadora hasta dejarlas como arena. En un bol ponemos la mantequilla y la derretimos en el microondas unos minutos. Añadiremos las galletas trituradas a la mantequilla derretida y mezclamos bien hasta que los dos ingredientes estén bien mezclados.

En un molde desmontable ponemos una hoja de papel vegetal en su base, y cerramos el molde. Añadimos la mezcla de galletas y mantequilla, y con la ayuda de una cuchara vamos aplastando hasta que quede una superficie lisa.

*Preparación del relleno:

En en bol ponéis todos los ingredientes para el relleno, encendemos el fuego y durante unos 8-9 minutos vamos revolviendo bien hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Verter sobre la base de galleta, esperar que se enfríe y meter en la nevera un mínimo de 3 horas. 

*Preparación de la cobertura:
Poner las hojas de gelatina en un vaso de agua, para que se hidraten.
En una cazuelita ponemos la mermelada y la calentamos un poco durante unos minutos, no debe quedar muy caliente, revolvemos un poco para que la mermelada quede como una crema, apartamos del fuego. Escurrimos las gelatinas y las añadimos a la mermelada, revolvemos bien para que se integre y cubrimos toda la parte superior de la tarta.

Espero que la disfrutéis.

MERMELADA DE ARÁNDANOS

Tener preparada una mermelada de arándanos, sera de gran utilidad, tanto para preparar postres, tomarla con unas tostadas y cocinar cualquier plato.

Ingredientes necesarios:

- 300 grs. de arándanos frescos

- 150 grs. de azúcar

- 100 ml. de agua

Lo primero que haremos sera echarlos en un colador y ponerlos debajo del agua y limpiarlos bien, con cuidado de no estropearlos. Una vez hecho esto, ponemos una cazuelita con los arándanos el azúcar y el agua ( en posición media ) e iremos removiendo muy despacio hasta que el azúcar se disuelva, luego lo dejaremos cocer.

Es normal que cuando empiece a cocer salga espuma, lo único que tenemos que hacer es desespumar con una cuchara o cucharon.

Dejamos que reduzca durante una media hora hasta que coja consistencia y espese un poco, (ojo, cuando se enfríe espesara bastante) y obtengamos un color oscuro.

Para terminar solo tendremos que esterilizar un frasco, lo secamos muy bien, echamos la mermelada de arándanos. Cerramos y dejamos enfriar. 

BIZCOCHO DE ARÁNDANOS

Que tarde mas entretenida he pasado junto a mi hija y mi nieta.

Decidimos hacer un bizcocho con unos arándanos que tenia en el congelador, he observado que da muy buen resultado utilizarlos todavía congelados, pues no se van al fondo y se reparten mejor. 

Los ingredientes utilizados son los siguientes:

- 250 grs. de harina

- 125 grs. yogur natural

- 75 grs. de leche entera

- 100 grs. de aceite de girasol

- 3 huevos

- 100 grs. de azúcar

- 1 pizca de bicarbonato

- 1 sobre de levadura

- 4 cucharadas de arándano congelado

- ralladura de limón

- si te gusta muy dulce añade 50 grs. mas de azúcar

* En un bol, batiremos los huevos con la ralladura de limón y el azúcar hasta que veamos que aumenta casi el doble su volumen y la preparación blanquea. Nosotras utilizamos las barillas de la batidora, en caso de no tener, tendréis que sacar fuerzas porque tardaréis un rato.
* A partir de este momento, iremos añadiendo lentamente los ingredientes, revolviendo constantemente.
* Primero añadimos el aceite.
* Luego el yogur y la leche.
* En un cuenco mezclamos la harina con la levadura y una pizca de bicarbonato. Lo pasamos a un colador y a pequeños golpes lo iremos incorporando.
* Una vez esté bien mezclada la masa, añadiremos los arándanos congelados y mezclaremos para que se repartan bien.
* Forramos un molde con papel de horno (papel vegetal). Volcamos la mezcla y lo dejamos en el congelador mientras precalentamos el horno.
* Encendemos el horno a 200º y precalentamos durante 15 minutos.
* Cuando tengamos el horno caliente, metemos el bizcocho y bajamos a 180º en posición media y arriba y abajo. Si el molde es alto, tardara unos 50 minutos. Si el molde es más grande, la masa quedará más baja y necesitara menos tiempo para estar listo.
* Como siempre, pinchamos con una aguja para comprobar y en cuanto salga limpia lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

Ya me comentareis que os a parecido, esta realmente delicioso.