POSTRE DE MELOCOTÓN BLANCO Y ARÁNDANOS AZULES

POSTRE APTO PARA DIABÉTICOS

INGREDIENTES:

* 2 melocotones blancos maduros.

* 1 yogurt griego light.

* 6 cucharadas de queso batido 0% M.G..

* 2 cucharadas de miel.

* 2 cucharadas de almendra molida.

* 60 gr de arándanos azules triturados.

* 1 cucharada de menta picada.

* 6 arándanos frescos y menta para decorar.

PREPARACIÓN:

Pelar los melocotones y trocearlos en dados pequeños.

Colocar en un cuenco y mezclar con la menta picada. Reservar.

Mezclar el queso con el yogurt y la almendra molida.

Incorporar la miel y los arándanos triturados. Mezclar bien.

Repartir los dados de melocotón en vasos o copas y cubrir con la crema de arándanos.

Decorar con hojas de menta y los arándanos frescos enteros.

Guardar en la nevera hasta el momento de servir.

Fuente: Cuqui

POLOS DE MELOCOTÓN Y SIROPE DE ARÁNDANOS

Estamos en temporada de melocotón, una rica fruta que podemos aprovechar para hacer unos polos a finales de verano. 

INGREDIENTES:

* 1 Kg de melocotones maduros.

* 2 peras maduras.

* 10 cucharadas de nata ligth.

* 2 cucharadas de azúcar.

* 1 cucharita de vainilla liquida.

* 1 taza de sirope de arándanos.

* 10 vasitos de cartón (de los de café).

* 10 palitos de helado.

PREPARACIÓN:

En un vaso de batidora o trituradora, poner la fruta pelada y troceada.

Añadir el resto de los ingredientes, excepto el sirope de arándanos.

Batir y poner en la heladora durante 30 minutos.

Si no tenéis heladora se pone en un cuenco bajo y llevar al congelador, ir removiendo con un tenedor cada 30 minutos. Repetir esta operación tres veces.

Distribuir el helado en los vasitos y llevar al congelador durante 2 horas. 

Retirar y poner sirope de arándanos en cada polo.

Introducir los palitos con mucho cuidado.

Volver al congelador y dejar durante unas 4 horas.

Retirar de los recipientes de cartón cortando un trozo con una tijera, salen con mucha facilidad, consumir de inmediato.

Si no se van a comer en el momento, guardar en una bolsa de plástico en el congelador hasta su consumo.

Fuente: Cuqui

BIZCOCHO DE DE YOGURT CON MANZANA, FRAMBUESAS Y ARÁNDANOS FRESCOS

Después de todo el verano sin escribir os hago participes de esta receta, no es nueva, pero me parece muy interesante, con buena presencia y muy rica.

INGREDIENTES:

* 1 yogurt de limón.

* 2 vasos de yogurt de azúcar.

* 3 vasos de yogurt de harina.

* 1 vaso de yogurt de aceite (girasol).

* 1 sobre de levadura.

* 3 huevos.

* Esencia de limón y un chorrito de brandy.

PREPARACIÓN:

Lo primero y como siempre, encendemos el horno arriba y abajo a 180º C.

En un bol se ponen los huevos junto con el azúcar y también las esencias, se bate todo muy bien durante unos 5 minutos, el siguiente paso es añadir el yogurt de limón y el aceite, se sigue batiendo todo durante otros 5 minutos, hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Mezclamos la harina con la levadura, y lo vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior, teniendo cuidado que no queden grumos.

Cuando ya tengamos terminada la mezcla, en un molde al que le habremos untado un poco de mantequilla y harina, para luego poder desmoldar mas fácil, verteremos la mezcla y la decoraremos con gajos de manzana, las frambuesas y los arándanos, espolvoreamos un poco de azúcar moreno ................................ y al horno durante unos 45 minutos, para comprobar si ya esta preparado lo pincharemos con un cuchillo y si sale seco, ya lo podemos sacar del horno, esperar a que se enfríe y desmoldar.

Si quieres puedes darle unas pinceladas con mermelada, su aspecto es mas brillante y bonito.

Fuente: Cocinar y disfrutar