ENSALADA DE ARÁNDANOS Y NUECES

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

* 75 grs. de arándanos.
* 1 puñado de nueces peladas.
* 1 puñado de pipas de girasol.
* 75 grs. de queso fresco.
* 100 grs. de rúcula.
* Sal.
* Pimienta negra.
* Aceite de oliva.
* Vinagre.

PREPARACIÓN:

Lavamos la rúcula y la ponemos en bol para ensaladas. Lavamos los arándanos y los ponemos sobre la rúcula. Añadimos el resto de ingredientes.
Preparamos en una salsera una vinagreta con una tacita de aceite de oliva, media tacita de vinagre de vino o cava, la sal y la pimienta al gusto. Lo mezclamos todo muy bien con un tenedor y listo.
Podemos servir la vinagreta sobre la ensalada o aparte, en la salsera.

Autor:Inma